En mi casa siempre se hace de la manera tradicional, incorporando las patatas al guiso, pero el otro día quise innovar incorporando unas patatas fritas para acompañar el pato.
Muchos diréis que no es un estofado, pero de la misma manera que hay diferentes formas de hacer un cocido o cualquier otro guiso, podemos decir que al hablar de un estofado sucede lo mismo.
Lo llamemos de una manera o de otra, he de decir que estaba buenísimo! Y seguramente sea un plato que siga haciendo.
Ingredientes
800 gr de carne de ternera aprox.
1 cebolla
1 zanahoria
1-2 ajos
Champiñones al gusto
2 cucharadas de tomate triturado
Harina
Sal
Pimienta
Vino tinto
Caldo de pollo o vegetal
1 onza de chocolate negro sin azucar
4 patatas medianas
Aceite
Salpimentamos la carne y la enharinamos. En una cazuela ponemos aceite a calentar e incorporamos la carne y dejamos dorar bien.
Retiramos. Picamos la cebolla, el ajo, las zanahorias y los champiñones. Incorporamos todas las verduras menos los champiñones que incorporaremos cuando las demás verduras estén casi cocidas.
Una vez ya hemos incorporado todos los vegetales incorporamos la carne nuevamente, junto con el jugo que ha soltado.Rehogamos y vertemos un vaso de vino tinto, dejamos reducir e incorporamos las dos cucharadas de tomate triturado.
No añadimos mucho tomate ya que al incorporar vino tinto el color es bastante oscuro.
Dejamos que todos los sabores se mezclen bien y a continuación añadimos nuestro caldo, más o menos que cubra la carne.
Dejaremos cocinar una hora aproximadamente o hasta que veamos que la carne está completamente cocinada.
En el último momento añadimos la onza de chocolate y dejamos reposar el guiso.
En una sartén pondremos abundante aceite de oliva a calentar y cuando este esté caliente añadiremos las patatas que previamente habremos cortado en cuadrados. Freímos, escurrimos y servimos junto con el estofado.
El chocolate le da un sabor muy bueno a este tipo de guisos, y con el vino tinto el color queda impresionante!
Espero que lo probéis y que os haya gustado!!
